Υγεινά Egg Muffins με μπρόκλο. Οφέλη και Συνταγή.

Τα egg Muffins είναι ένα έξυπνο σνακ, περιέχουν χαμηλούς υδατάνθρακες, είναι χορταστικά και ιδανικά για κάθε γεύμα ! Περιέχουν αυξημένη ποσότητα πρωτεϊνών καθώς και φυτικών ινών άρα μας προσφέρουν και μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού. Ιδανικά και για άτομα που δεν μπορούν να καταναλώσουν γλουτένη. Τα Egg Muffins είναι νόστιμα, υγιεινά και γρήγορα.

ΥΛΙΚΆ ΠΟΥ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΎΝ :

• 1 κουταλία της σούπας λάδι
• 150γρ μπρόκολο ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια , κομμένα σε φέτες
• 6 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλία της σούπας γάλα
• 1 μεγάλη πρέζα καπνιστή παπρικα
• 50γρ τσενταρ ή γραβιέρα τριμμένα
• 1 μικρή χουφτα σχοινόπρασο ψιλοκομμένο προαιρετικά

ΒΗΜΑ 1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C/180C βεντιλατέρ. Αλείφουμε το μισό ελαιόλαδο σε μια φόρμα για μάφινς . Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το μπρόκολο, την πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

ΒΗΜΑ 2

Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με το γάλα, την καπνιστή πάπρικα και το μισό τυρί. Προσθέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά. Ρίξτε το μείγμα των αυγών στις τρύπες για μάφινς και από πάνω το καθένα με το υπόλοιπο τυρί και λίγα σχοινόπρασο, αν θέλετε.

Ψήνουμε για 15-17 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.

Σερβίρουμε τα μάφιν μας με ψιλοκομμένα ντοματίνια στο πλάι.

Συμβουλές για να φτιάξετε τέλεια Egg Muffins :

Λαδώνουμε σωστά τη φόρμα για maffins και χρησιμοποιούμε έναν καλής ποιότητας αντικολλητικό δίσκο, είτε λαδόκολλα ή χαρτάκια για cupcakes για να αποφύγετε το κόλλημα.
Φουσκώνουν όσο ψήνονται στο φούρνο. Γεμίστε τα κατά τα 3/4 για να αποφύγετε την υπερχείλιση.
Αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά πριν προσπαθήσετε να τα αφαιρέσετε.

Πως φυλάσετε τα egg maffins:

Τοποθετήστε σε αεροστεγή δοχεία και διατηρήστε στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Μπορείτε να τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων (συνήθως 10-15 δευτερόλεπτα σε αρκετά) και είναι έτοιμα για κατανάλωση, ζεστα σα να τα βγάλατε μόλις απο τον φούρνο!

Πως να τα καταψύξετε:

Αφήστε τα Egg Maffins να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια τυλίξτε τα ξεχωριστά σε πλαστική μεμβράνη και ρίξτε τα σε μια σακούλα με φερμουάρ που ασφαλίζει στην κατάψυξη. Θα διαρκέσουν έως και 2 μήνες.

Για να ζεσταθούν ξανά, ξετυλίξτε τα από την πλαστική μεμβράνη και διπλώστε τα σε μια υγρή χαρτοπετσέτα. Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων σε βήματα των 20 δευτερολέπτων μέχρι να ζεσταθεί.